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普洱茶可以煮茶吗

来源:普洱品味茶园  |   作者:佤山映象  |   时间:2020-07-24 15:28  |   点击量:

紫陶壶有一定的气孔率,但又不像瓷器那么密不透风,所以它具有紫砂和瓷器两者之间的特点!既可以完美保留茶叶的香气(锁香性极佳),同时又可以掩盖掉一部分茶叶的缺陷,好马配好鞍,好茶必然要配好壶

普洱茶不宜久泡在水中,飘逸杯的分层及滤网的的设计,大中小的型号,解决了人们携带茶具的困扰!让普洱茶的冲泡方便很多,尤其是工作繁忙的工作间,飘逸杯更是随处可见

普洱茶饼有铁饼和泡饼之分,也就是机器压制(铁饼)和手工压制(泡饼),前者一般相对较紧,后者相对松

但实际运用中机器压制也可以调节降低压力,手工石模(不是石磨)压制也可以因为定型时间(石模放在饼上不拿下来,为茶饼定型)和压制力度(石磨的规格和重量)而改变松紧度

所以主要看压制时的力度与定型时间,而不是压制方式

还有一点不管是机器压制还是手工压制,和普洱茶的品质没有关系

昔归茶属邦东大叶种

昔归古茶园海拔只有700米,茶树大多分布在半山一带

混生于乔林中

森林植被为亚热带季雨林,昔归古茶是云南唯一的高纬度低海拔茶

但普洱茶却不同

虽然它也属于固态发酵,可它却一直与发酵底物“荣辱与共”

极少对发酵底物外形进行破坏

这就使普洱茶的固态发酵与其它很多发酵食品的固态发酵有一个本质上的区别:酒类产品的固态发酵最终脱离了发酵底物的“原形”,对发酵底物的“结局”可以忽略不记

但普洱茶则始终与发酵底物相互依存,其所有的发酵过程都是在保留普洱茶原始架构下进行

因此,当我们细心观察一个陈年的普洱茶饼时,除了感觉到茶叶颜色的变化,几乎看不到茶叶条索,包括内涵物质的变化

换句话说,普洱茶的固态发酵是“静悄悄的、渐进式的一场变革”,而非发酵底物的“一场革命”

如果不是冲泡品尝,仅从外观体验,很难发现发酵对其产生的作用

一般而言,优质普洱茶在七个方面都有突出的特征,即:色、香、味、质、形、气、韵七品俱佳

大树春茶的细嫩程度,好的熟茶是需要好的原料来缔造的

而熟茶中要出现润度,细嫩的原料不能少,细嫩的原料中茶的果胶质含量(这个是个人感觉,没找到理论支持)多,而果胶质含量会影响茶汤的顺滑度和油润度,头春茶的原料质量在所有茶叶中综合性最好,润度好的茶,原料一般都比较细嫩,口感上也会比较顺滑

茶叶品质的好坏与原料内含化学成分联度极大,水浸出物是茶叶中能溶于热水的可溶性物质,其含量的多少与茶叶品质成正相关,一般含量多则内含物质丰富,茶汤浓度高;茶多酚是茶叶中的主要涩味物质,占茶叶干物质的30%左右;氨基酸是茶叶中的主要鲜爽味物质,含量约占干物质总量的3%;糖类是构成茶汤甜味的主要物质,能增进茶汤浓度和“味厚”感;儿茶素、黄酮类是既呈涩味、又具苦味的物质,茶的苦味与涩味总是相伴而生,二者的协同作用主导了茶叶的呈味特性,儿茶素在茶叶中含有12%-24%干量,其含量约占多酚类总量的80%左右

如果没有发生严重的发酵不足或者是过度,那么根据堆味的浓度,通过长短不同时间的合理仓储,这些不友好的气味就能被自然分解散逸而展现出陈香