8o年代7542普洱茶

来源:普洱品味茶园  |   作者:古树普洱  |   时间:2020-09-02 05:39  |   点击量:

当然,普洱茶的发酵也有特例,即普洱熟茶制成的散形茶

我们知道,普洱熟茶经历了“渥堆”的过程,而“渥堆”本身,就源于厌氧发酵的机理,已经经历了厌氧发酵的过程,只是时间较短而已

出堆的熟茶一般采取两种工艺过程,一是依照传统普洱茶的制法,在拼配之后,直接紧压成团,、饼、沱、砖等固态形状;二是直接筛分,以散形茶出现

紧压固型以圆形为特征,使发酵产生最佳的“工作效能”普洱茶紧压固型有多种形态,除了砖茶以外,都带有明显圆形特征

如团茶外形似满月状,饼茶近似半月型,沱茶则接近碗形(半圆状)

这种圆形为主的特征,不仅是为了外观的美感,更多的是符合发酵的要求

普洱茶茶叶煮黄豆:黄豆摘下洗净,茶叶用纱布包起

将黄豆、茶叶包、盐放入锅中,加入冷水煮沸后放入味精,再煮熟;倒入盆中用凉开水浸泡15分钟,捞出装盘即可

陈放环境相对湿度大或通风条件不好或做假做老做沧较轻、干茶闻不到霉味但茶味茶气底、洗茶后才能闻到霉味、或干燥味、茶汤有滑度或无滑、汤中有霉味或霉味小、口感走式一样、入口前后无变化、无层次感、无厚度或厚度底、开汤就有滑、一道茶汤到多道茶汤相像、前后不变化、主要是汤中无茶香或茶气、汤色深、黑红、透明度高或浑浊,生茶汤色轻或重

自然生长的茶树,由于分枝部位的不同,通常分为乔木型、小乔木型(也称为半乔木)和灌木型

是指人类通过对野生茶树进行选择、栽培、驯化,创造出的茶树新类型

是自然选择和人工选择的产物

云南当地的古茶树,绝大多数都是栽培型,系云南茶区先民栽种

老茶头泡后一般依然紧结成块状

熟茶渥堆过程要经过多次闷堆发酵和翻堆,每次闷堆时会有真菌参与,真菌多的、果胶溢出多的或者翻堆时挤压后紧结的就会结成块状

老茶头没有固定的形状,过去是作为边角废料,送人喝,一般不出售

正春茶属于越冬后的第二拨茶,此时日照长、雨量丰沛,茶树生长旺盛,茶叶中内含物增多,汤质浓稠,滋味浓厚,茶气强烈,耐冲泡

冷冻后能去味由于普洱茶有种特别的味道,不喜欢其味的人,可将泡好的茶先放进冰箱里,冷藏后再饮用

例如,链状的醇类、醛类、酮类、酯类等化合物在低分子范围内,挥发性强,气味明显

随着碳链的增长,香气由果实型→清香型→脂肪型变化,而且香气的持续性增加

谈到普洱茶的茶韵,口感的“协调性”是基础,过于苦(多酚及咖啡碱含量高),而没有回甘的茶,其茶韵欠佳;过于涩的茶(茶多酚含量高,特别是特别是酯型儿茶素含量高),品饮后口腔及舌苔有厚重的燥涩感,这种茶,其茶韵也欠佳

而口感的“协调性”,一个重要的指标是“酚/氨比”,即茶多酚与氨基酸类物质的比例

不同茶区、不同茶种、不同季节、不同嫩度,茶菁的“酚/氨比”不同,滋味、香气以及韵味自然不同

普洱熟茶经过人工渥堆发酵,口感醇香润滑,茶性偏暖,适应广大人群,尤其是老人和女性朋友

经常饮用能起到很好的保健效果

不过,常喝新的熟茶会让人上火,这点,爱喝普洱熟茶的朋友要注意一下哦