普洱茶注水方式

来源:普洱品味茶园  |   作者:普洱熟茶  |   时间:2020-08-22 15:31  |   点击量:

云南省临沧市,因濒临澜沧江而得名

优越的地理位置和渊源的人文情怀,孕育了临沧历史悠久的茶文化

临沧是云南普洱茶三大产区(临沧版纳思茅)之一,而永德又是临沧主要的产茶县

茶叶是永德的传统产业,依托得天独厚的自然条件,永德不仅拥有大雪山国家级自然保护区11.55万亩、至今仍保持原始生态风貌的野生茶树群,还拥有两个国家级和省级的优良茶种:鸣凤山大叶种和忙肺大叶群体种,其品质位居云南大叶茶之首,绿色环保

经过多年的培育和发展,全县现有无公害、绿色食品认证茶园面积7万余亩,野生茶树群15万余亩,造就了“达禹”、“秀林”、“格香”“兰庭”“永丰”“雄峰”“紫玉”、“银竹”、“新文”、“古源”等一批名优品牌,深受消费者喜爱

永德当地的茶厂把老茶头叫作自然沱,让人匪夷所思

带着这个问题,我去当地名气很高的永丰茶厂进行咨询了解

原永德县国营茶厂末任厂长杨老板说:“自然沱当然是熟普洱啦,它是渥堆发酵熟茶时自然纠结的块状茶,是由茶叶中等级较高,最柔嬾的部分自然纠结形成的,也可说是熟茶中的精华

为什么当地人要称它为“自然沱”呢?是取其在发酵渥堆过程中大大小小的块状熟普洱沱是自然形成的,因此就称其为“自然沱”

杨老板这样解释,您认为这样有道理吗?普洱茶毛料散茶的青味会比较明显,普洱茶饼则少见

最关键的步骤就在于蒸压中,把青味褪去了

茶青味在后期陈化后也会慢慢消失

茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀,影响药物吸收

如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等),则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱

因为药物种类很多,不容易掌握,所以一律用温水送服,有益无害

在每年春茶季节,我们去收茶的时候,活跃在各山头,各寨子的,都是小品牌的,中等规模的茶厂都没有见过,除了陈升,我们经常听到消息,稍微具备全国知名度的都没有听说过谁去收

与某些稍具规模的茶厂负责人聊天,都是说等全国来的小厂商捣乱完了再收货

这个使得,负责任的小品牌的生饼,通常在质量上确实高于大厂

这样造成的结果就是大叶种的光合作用非常旺盛,蒸腾速率极快,最终导致的结果就是其内质积累丰富,厚度足,非常耐泡;以碳元素代谢为主的茶多酚含量较高,尤其是酯型儿茶素含量较高,而发酵针对的转化对象恰恰是多酚类物质,比如红茶中浓强度最高的滇红

中小叶种由于光合作用较弱,导致其碳元素代谢少,多酚含量较低,整体内质偏淡,显而易见的是就水浸出物衡量内含物,大叶种甚至可以达到50%的水浸出物率,而中小叶种极少可以达到40%,这种先天性的区别导致了二者在渥堆发酵中的区别

拣剔的主要目的是拣除普洱紧压茶加工原料中的黄片、茶梗及一些非茶类夹杂物

通常采用机械拣剔与人工拣剔相结合的方式进行

选择前面的人应该占比很大,毕竟一杯茶好似过于厚重

以现在这个以中青年为主要潮流的社会,喝茶好似有过于装X的嫌疑

但毕竟中国有着千年历史文明,随着国学的兴起,生活水平和品质的提高,对于品质健康生活的追求,让越来越多的人将茶融入自己的生活