汉代陶罐普洱茶

来源:普洱品味茶园  |   作者:陈皮普洱  |   时间:2020-08-19 13:20  |   点击量:

普洱茶,以云南普洱为名,可见渊源之深,但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢?“生茶几年能转成熟茶?”“生转熟”这一概念在坊间流传已久,滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人

但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶,生茶存久了,只会变成老生茶,而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成,老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点:不苦涩,汤色红浓

但时间并不能替代工艺,就好像大米放旧了只会变成陈米,而永远不会变成大米饭

普洱茶叶的鲜叶采摘最佳时间在日出半小时后,这样可以避免由于鲜叶水分含量过高,不利于萎凋与杀青问题

一般是到早上十至十二点左右的时候完成采摘工作

采摘一般可以在春季、夏季和秋季这三个季节进行,也可以有旱季雨季之分,其中旱季春茶则在二月底至五月底之间,五月底至九月底为雨季茶

其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响,茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机攸乐古茶园主要在亚诺村为中心向四周散射,以龙帕山最为集中

另外司土老寨、么卓、巴飘也有老茶树分布,古茶园海拔1200一1500米,面积约3000亩,很多是几百年古茶树

茶种基本是大叶种,偶有小叶种杂之

历史上攸乐山不制作紧压茶,晒青茶毛料主要提供给倚邦、易武、景洪等地去加工

历史上著名的“可以兴”茶砖据说就是用攸乐茶制作的

有不少朋友问,老茶上都有一些小虫子,这茶还能喝不?也有一些客人在买茶叶时问,这茶这么多“虫眼”,还能喝不?对此,估计很多朋友都一知半解不太了解,为了让大家对“茶虫”有更多的了解,特意去请教一些老行家和在网上查找了一些资料,希望对大家有帮助

“新铁”,指被新的金属制茶器具污染的饼茶

新的制茶器具(如杀青机、杀青锅、饼茶模具等)有铁腥味且铁屑容易串入茶中,铁与茶汁中的多酚类物质结合使茶变黑而腥味,是制茶之禁忌

因此,凡新铁器具,须磨光洗净后才能使用

明代许次纾《茶疏》:“炒茶之器,最嫌新铁,铁腥一入,不复有香

”明代罗廪“有如竹箨者”,饼边缘、表面起壳、脱落的,即破坏饼的外形美观,也不便于后期的搬运、储藏

普洱茶之神秘,茶人认为在于它自身携带的无数说不清道不明的“小美好”,一饼茶和另一饼茶之间,细细品尝,往往由于山头的不同、年份的不同以及用料等级的差异,最终呈现出不一样的口感和香气,这种美,另万千茶人寻遍千山而执迷不悔

茶梗一般用于提高茶叶的香气,在茶叶加工过程中,香气可从梗转移到叶芽中,没有专门喝茶梗的

说起普洱茶单株,大部分人都会想到这样一系列词语:稀少、古树、价格高昂等等,总之单株是普洱茶里的极品

芳香油是茶叶中各种芳香物质的总量,是形成茶叶香气的基础,茶叶的芳香油含量也因季节的不同而有所差异

根据研究所知:每100鲜叶干重,春茶的芳香油含量是2.8毫克,夏茶是2.4毫克,秋茶是4.0毫克

香型的形成,与芳香物质的组成有关,也与气候条件有关

因此,每一个地区的具有高香气的季节茶,其产生的季节并不一样,在秋高气爽之时,常常会有好的高香茶,一般春茶的香气也是比较好的

苦:普洱茶之所以会有苦,是因为其中含「咖啡碱」,茶所以能提神醒目,就是因为这些「咖啡碱」,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果

真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效

以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味

如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味

至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制

同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤