云南普洱茶年

来源:普洱品味茶园  |   作者:古树普洱  |   时间:2020-08-19 13:20  |   点击量:

台地茶是云南普洱茶重要的普洱茶原料

希望能给台地茶一个正确的认识

盲目追求古树茶产品而无意中贬低了台地茶产品,并不利于整个云南普洱茶产业的发展

因此,苦涩不是茶气,很苦的茶叶不一定能给人全身毛孔顿开的感觉,而存放多年的优质普洱茶喝起来也不一定有明显的苦涩味道

叶底:古树茶冲泡后叶子舒展程度好,肥大且弹性、柔韧性好;而台地茶不易舒,质感薄小且脆硬

4.将沸水冲入杯中,由于阀门是关闭的,茶汤只能在内杯中浸泡茶叶,这第一泡也叫洗茶

(3)、高山的气温对改善茶叶的内质有利

一般说来,海拔每升高100米,气温大致降低0.5摄氏度

而温度决定着茶树中酶的活性

现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高,气温的降低而减少,从而使茶叶的浓涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础

茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化,产生某些鲜花的芬芳香气,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉兰香,苯丙醇能形成水仙香等

许多高山茶之所以具有某些特殊的香气,其道理就在于此

古茶园茶树品种资源十分丰富,类型多样,茶组植物初步可分为普洱茶、勐脂茶、多萼茶、大理茶、苦茶、滇缅茶等七个种或变种

现存的古茶树资源以云南大叶种(普洱茶)茶树品种为主,绝大部份为栽培型,野生型古茶树仅有零星分布,最具代表性的有勐海巴达的树龄在1700多年的大理茶野生型古茶树、南糯山的树龄达800多年的栽培型古茶树、勐腊倚邦古茶山小叶种古茶树

树型有高大乔木、小乔木,最高达23m,最低的仅1m左右;叶形有大、中、小叶,有圆、椭圆等;芽叶色泽有绿、青、微紫等,茶树株距在05m—1m之间,无明显行距,均在原始森林里,已经成为森林中一个生物群落

7572采用壮硕茶箐为里,金毫芽茶铺面,发酵适度,滋味醇浓,香气纯正

口感上,入口是标准的勐海味,醇和滋润,显毫香,汤色红浓透亮,堆味已基本褪尽,完全进入了品饮的好时期

当然,继续存放也完全可以期待更好的变化

这个茶样最大的感觉就是粘稠度,很有特色,符合我国中庸之道呵呵,属于老少皆宜型,喝着容易上口,初喝普洱的非常容易接受

社会的发展、物质的丰富、市场的变换,我们的感知已经很难不被这个纷乱复杂的世界所影响,保持自我丰富的感官知觉与理性思考判断是多么难得

樟香的形成其实和樟树没有任何关系,樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中

闻起来有点类似旧木头箱子的味道,也有很多北方人认为这是湿仓的味道,樟香在北方不大被人接受,在广东一带比较受欢迎

樟香根据茶品的不同可以分为:青樟香(生茶),樟香(熟茶)

关于樟香可以参考全球普洱茶十大杰出人物之一石昆牧所著的《经典普洱名词解释》