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普洱茶饼茶怎么存放

来源:普洱品味茶园  |   作者:下关沱茶  |   时间:2020-08-06 15:11  |   点击量:

泡茶前的洗茶通常也称之为醒茶、温润泡

如果是存放在开房的环境中,那么一般是不需要醒茶的,可是开放的环境容易潮湿,很大程度上会损坏茶质

放在密闭的环境中的话,生普洱会死去,更不用醒茶了

所以需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密闭的容器内的生茶,以及普洱熟茶

醒茶的方法一般是将茶叶放入茶壶,注入热水10秒左右后倒掉,通常来讲,第一道茶水都可以倒掉,这取决于自己

在《中国茶叶大辞典》这本书中,“洗茶”的解释是洗茶洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味、并认为这是一种古人遗风习惯

大多在生活中觉得普洱茶需要清洗的人,认为普洱茶在多年陈放之后,茶叶表面会落有灰尘,喝茶之前要“洗茶”洗掉,并且同时还可以洗得掉茶叶中可能含有的农残物质

发生霉变的茶,有的呈现黑色或者绿色,颜色看上去让人极不舒服,有的甚至发毛,这类是变质比较严重的茶,建议扔掉,这类茶已经不能再喝了

老茶头(属于熟茶),是渥堆发酵时,地表最上面一层,一般是板结成块,发酵充分,茶厂会将这些茶单独拿出来存放

一般渥一堆熟茶20吨,茶头只有100-300公斤

这种茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的首选品

茶汤入口比较顺滑,口感醇厚,没有一点单薄的水感

茶汤入口陈香就慢慢的满口散开,特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑

还有淡淡的枣香,越喝越浓,饮后回甘生津

品尝"老茶头"感觉的确不同

维生素C又称抗坏血酸,具有多方面的生理功能,尤其是对于防治动脉硬化、抗感冒、抗出血、抗肝炎的意义,已引起普遍重视

茶中的维生素C含量高,而且都溶于水,能充分利用

茶叶的酶,按它们在机体中的生理效应来说,有相似之处,而且有些维生素就是酶的组成部分此法较为繁复但效果最佳,备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻以九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜,将钻孔后的青柑仔投入壶中,冲以沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合,口感清甜适度,而且极为耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止溶出速度过快

满清末年,由于古树普洱茶茶叶的形制变多,如宝森茶庄出现了小五子圆茶,为了区别,人们将每七个为一筒的圆茶包装形式称为“七子圆茶”,但它并不是商品或商标名称

民国初期,面对茶饼重量的混乱,竞争的压力,一些地区成立茶叶商会,试图统一

如思茅茶叶商会在民国十年左右商定:每圆茶底料不得超过6两,但财大气粗又有政界背景的“雷永丰”号却生产每圆6两五钱每筒8圆的“八子圆”茶,不公平的竞争下,市场份额一时大增

开始了,今晚的话题比较琐碎,主要是回答一些典型的问题

第一个,回答关于前天晚上内容的疑问,湿仓茶和入仓茶的区别

传统上我们认为,湿仓茶,是直接往茶上加水,这样的茶是在90年代后期,追捧老茶的风气形成,导致一些茶商用这样的方法快速发酵,变成近似老茶的汤色和口感,现在这些属于可以批判的茶品;湿仓茶的另一种概念是误导,即凡是沿海潮湿地区存放的茶,都认为是湿仓茶,这个是一种概念的偷换

入仓茶的概念,是一些大型茶商或者老茶商,自建仓库,通过现代化的设备,增加湿度和温度,有完整的工艺过程退仓,整个过程干净卫生

这也是一种方式,以港仓为代表

这类入仓的规模,少则以百吨计,多则数千吨,相信这样的茶仓,全球不超过100个,多见于马来西亚、广东地区,云南地区的元江也有这样的仓库

仓库的选择地点一般是温度和湿度都较高的地区

呵呵,所以区分湿仓和港仓(入仓)还是很有必要的,港仓茶相对的是——纯干仓,这个是两个不同的流派

没有任何一个权威敢下定论说入仓茶不好,但同样,没有一个权威敢说湿仓茶=入仓茶

呵呵,关于入仓茶的答疑就回到到这一点,大家有任何疑问,都可以直接给我留言,如果我没有立刻回答的话,那么在线的时候一定会回答的

第二个疑点,就是烟味问题,陈化中产生的烟味,这也是茶友问到我的,说为什么我这茶开始存放的时候没有烟味,存了几年就有烟味了?我们之前说过,烟味的来源主要有两种,第一种是杀青中炒过了导致的糊味,第二种是有些春尾茶,因为天阴,无法晒干,茶农烧柴烘干,茶叶吸收味道导致的

如今这个是第三种情况了,存放中导致的烟味

刚开始,我很诧异,但是问明了存储条件,才知道这个茶友的问题了,是存储不当

放书房,抽烟,茶叶有吸味道啊,很正常的

同样的,有些茶友放在阳台等靠近厨房的位置,也难免有异曲同工之妙

如果你想试验这样的结果,可以继续找没有烟味的茶试试,嘿嘿

第三个问题,是茶汤浑浊的问题,茶汤浑浊并不代表品质不佳,要根据具体情况具体分析

无论是生茶或者是熟茶,在刚压制成成品时,茶汤基本都是浑浊的

浑浊的原因主要是水分,在压制中,生茶吸收了蒸茶的蒸汽,导致含水量大增,这些水可不是蒸馏水,通常都是自来水或者山泉水,在后来泡茶时候,与泡茶的水可能不是性质一样的水,有些还会发生反应,比如酸性水和碱性水,导致浑浊,当然,有些生饼也是因为干燥程度不够,使得茶汤浑浊

如果说生茶的浑浊度还可以接受的话,那么新压制的熟饼,如果立刻开汤,基本上就是不可接受了,大家可以试试每年大益的新茶,起码在上市三个月内,头一泡二泡,你很难说茶汤清亮

从道理上说很简单,熟茶在压制前,都是用水泡了至少12小时以上,浸泡了水才能压制成饼,所以,新的熟饼,起码在压制后的前三个月内,不要去尝试喝,也不要期望有什么好的表现

又有茶友说了,我这个茶都三年了,为什么还会浑?问了下,是生茶,古树茶

这样的问题,乍一听,无解

其实耐心询问各种前提条件,完全是可以解释的,而且,豪不牵强

甚至,我可以恭喜你,这个茶第一确实是云南大叶种茶,某种程度上说,茶可能还相当不错

这种茶汤浑,是在该茶友泡了茶15分钟后,茶汤冷,才发浑的

这种典型的冷后浑现象,解释起来相当容易

泡茶的时候水温高,溶解物相当多,水温低了,溶解物析出,成絮状,茶汤显得浑浊

最后一个问题,是熟茶上面的白点问题

发现熟茶上有白点,这个太正常不过了,在渥堆过程中,既然是发酵,大家可以看腌制酸菜的过程,长出的白色絮状物

这个道理完全是一样的,白色的点,就是渥堆发酵留下的

通常有人说普洱发白霉,这个没有问题的

太阳下晒干就可以了,但是出现黄霉或者绿霉黑霉就可以直接扔掉了

同样的道理,湿仓茶由于水过量的原因吗,导致发黄霉(金花),是导致大家口诛笔伐湿仓茶的原因,但对于入仓茶,有经验的商家做仓的,目前,没有谁敢旗帜鲜明地一棍子打死

没有谁,毕竟,90年代前的普洱茶,都是入仓茶的天下

呵呵,最后再补充说明下,为什么我们现在派茶样都不愿意事先标明品名,这个是考虑到让大家水平的提高

人是一种高等智能生物,经常喜欢望文生义,或者凭空推断一些东西

看到冰岛,就会联想到那个茶有冰糖味

这些完全是没有道理的,所以没有成见的去试这些茶,难度是大了点,但是这才是真实的反应,也有利于水平的长进

这样,大家互相印证,会发现,很多以前自以为是的东西,在事实面前,其实不堪一击

由于今晚是元宵节,就不耽误大家太多的时间了,祝大家元宵节快乐!新年大家都身体健康,财源广进!文/大滇飞扬