思奇号普洱茶

来源:普洱品味茶园  |   作者:七彩云南  |   时间:2020-08-06 15:11  |   点击量:

薄菏塘位于易武曼撒茶区的隐于深山之中,海拔1800米左右,是原始森林的一个小寨子

路难行,山难爬,崎岖惊险,也正是因为这样特殊的地理位置,与外界的间隔,薄荷塘茶树特别大,植被保存的非常完好

近些年,古树茶渐为茶友熟知

在易武,落水洞、刮风寨、麻黑寨这些都是大名鼎鼎的村寨,但是易武纵横七百五十平方公里,除了我们熟知的沧海一粟般的几个村寨,绝大部分都是原始森林,这些森林,就是古树茶的天堂

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等

主要为黄烷醇(儿茶素)类,儿茶素占60~80%

类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一

研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”

由于黑茶加工的原料是中小叶种,其内含物质相对较低,尤其是有效化学成分含量少,即咖啡碱、茶多酚、茶多糖等有益成分少,微生物作用时间相对短,有益成分的转化也相对少,且黑茶原料化学成分未受光的作用,因此没有光化学的参与;普洱茶则不同,云南大叶种内含物质丰富,尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀类等成分是构成云南普洱茶保健功能的有效物质,且与普洱茶醇厚、甘滑等品质特点相关

同时,普洱茶品质的形成除茶树品种外,直接受光化学和有益微生物的作用,这也是普洱茶品质形成与黑茶不同的关键点

每款包装都是经过主人左思右想,不断pass后的产物,里面包含太多泪水与思考

包装好比人们所穿的衣服,人尚且“人靠衣装马靠鞍”,况且普洱茶呢

如果把刮风寨的这三块茶园的综合品质做一个评定的话,茶王树第一,茶坪第二,白沙河排名第三

杀青过程中通过高温,杀死茶叶中的微生物,中止减弱微生物的分解,防止发酵,因为茶叶不同茶类的发酵是不相同的

杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的

控制普洱茶的冲泡时间是为了可以充分展现普洱茶的香气及滋味

因为普洱茶得制作及原料的不同,它的冲泡方式及方时间也不同

不同的普洱茶冲泡时间如下:常有各路大师通过干茶或叶底的外形来判断一款茶是不是古树茶,这都是胡扯

台地茶的品种简单;古树品种是丰富多彩的:不仅包括大叶种,也包括中叶种,小叶种;有长的、圆的、扁的、柳叶形、卵形、心形;有锯齿锋利的,也有锯齿模糊的;有叶片厚得跟皮革似的,也有跟纸那样薄的

这些外形差异都是品种不同带来的,和是不是古树茶没有很大关系

对一个茶做出山头上的精确判断,确实不那么容易,一般来说只能通过经验的积累慢慢增加猜对的概率

茶叶除了喜吸水,还会吸附别的味道

所以陈皮普洱的存放要避开有异味的地方,如油烟味沉重的厨房等,并注意保持适度通风空间

第二,茶叶中的很多物质都属亲水化合物,非常容易吸收外界的水分还潮,这些成分吸收水分之后,变化速度加快

晒青毛茶在渥堆过程中有微生物参与,茶多酚和儿茶素类产生氧化降解,茶黄素和茶红素的含量也不高

氨基酸和糖类含量也有减少,但也形成了许多特异的香气化合物

此时,茶多酚类转化为二甲氧基苯与三甲氧基苯明显相对增多

因此,普洱生茶的抗氧化作用,以多酚类化合物、茶黄素等为主

水温的掌控对茶性的展现非常重要

高温有助于茶味的快速浸出,但要注意的是高温也很容易泡出茶的苦涩味,所以确定泡茶水温的高低,一定要因茶而异

例如用料较粗老的普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等适宜用沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶、高档青饼则适宜用水温略低的水来冲泡,以避免高温将细嫩茶烫熟