普洱茶十泡

来源:普洱品味茶园  |   作者:东卓普洱  |   时间:2020-08-04 12:25  |   点击量:

第二要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何

正宗的是猪肝色,陈放五年以上的普洱茶就有这样的黑中泛红的颜色;第三看汤色

好的普洱茶,泡出的茶汤是透明的、发亮的,汤上面看起来有油珠形的膜

不好的,茶汤发黑、发乌;第四要闻气味

清香味出不出的来,有没有回甘

陈茶则要看有没有一种特有的陈味,是一种很甘爽的味道,而不是“臭仆味”

若可以试泡的话,看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度

还有以茶饼而言也要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外茶渣在内“盖面茶”

专业评茶,一般用白瓷评审杯,其原理也基本如上所述

专业闷泡法,每次闷泡时间较长,茶汤滋味浓酽,没有经过长期口感训练的人,很难在这样浓烈的滋味里品评出高低优劣

有茶友问及泡条与紧条的存放变化问题:“作为普洱生茶,泡条茶存放若年以后的变化,应该不如紧条茶吧?”宫廷级是指芽尖含量特别高的原料级别,口感上呈现浓郁度高香气扬的特点,同时因为茶多酚含量高,甜度和耐泡度则并不是它的优势

据《世界茶乡,普洱茶都》记载,神农氏在普洱困鹿山发现、训化了野茶

据载神农氏在山野采药时,尝到一种有毒的草后,口干舌麻,头晕目眩,于是背靠大树作休息时,一阵清风吹过,大树上的绿叶飘落下来

神农把这种绿叶带回家仔细观察试用后,发现了它的饮用和药用价值,并在困鹿山上进行种植,于是留下了大片大片的古茶园

千家寨茶树2700年树龄,也就是说,在公元前七世纪,齐桓公、晋文公楚庄王等“春秋五霸”在中原叱咤风云的时候,这株茶树就已经破土而出,在莽莽大森林里默默生长

中国茶圣陆羽在谈到大茶树时说:“巴山峡川有两人合抱者

”两人合抱的大茶树,其径围至少在3.2米以上,直经至少1米左右,以此推算,当时树龄也仅千年左右,比起千家寨1号,还是孙子辈份

发酵堆子味:发酵产生的闷杂味,酸味与堆子味是一种特别的风味

发酵成熟的茶以堆子味减弱,陈香初显为度

有些发酵成熟度低的茶,例如7成以下发酵的茶会略带酸味,如果此时其他闷杂味不重,也是可以接受的

酸味与堆子味,是一种特殊的风味,比较不容易转变,这样的熟茶要变到陈、醇、浓、香,比较困难

普洱茶冲泡时间的长短,与茶的原料,工艺,存放时间有很重要的关系

可以总结成3条原则:一般而言,正常发酵的熟茶存上两三年比较容易出口感,其实,单纯的用年份来衡量一饼普洱熟茶的好喝程度是过于草率了

就普洱熟茶而言,不同的熟茶存放的时间往往不一样,是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度,一般而言,正常发酵的熟茶存二到三年就比较容易出口感,但如果轻度发酵,存储时间需要三年或以上口感才出来,发酵过重则反之

其实带有少量茶梗对于普洱茶韵味的提升是有帮助的,茶梗本身茶味淡,苦涩味轻,但甜度好,并且持久性好

但不能因它有甜度好这个特点就多弄一些进去,过多会影响茶味的厚重度,茶汤的浓稠感同时也会降低,因此茶梗适量才是关键

一般认为春茶采摘时,从新发出的茶叶与树枝的根部采即可,这样采摘下来的茶叶会留适量的梗

普洱茶我们都知道是用盖碗或者壶来冲泡,绿茶是用茶杯冲泡

如果说普洱茶揉捻的程度和绿茶一样,那么普洱茶的内含物质释放速度就会比较快

历史传说,黑茶是在进贡或边销过程中,经过长时间的运输,运输过程中由于日晒雨淋,运到目的地,茶叶颜色呈黑色,泡开后口感更加醇厚甘甜,因此人们把这种茶称为黑茶

从历史上看,四川是最早种植、发展茶叶的地区,茶业十分兴旺发达,从区域来看,四川靠近藏区,按古代的交通运输全靠人力和畜力,边销茶一直是由官府控制,就近开发肯定是首选

最早的茶马互市是在唐开元十六年(公元728年)建于赤岭(今青海湖东岸日月山)

茶马交易的茶是从绿茶开始的,当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中,由雅安出发人背马驮抵达西藏至少有2~3个月的路程,当时由于没有遮阳避雨的工具,雨天茶叶常被淋湿,天晴时茶又被晒干,这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵,产生了品质完全不同于起运时的茶品,因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的

久之,人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序,于是就产生了黑茶

(资料来源--百度百科)