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生普洱茶闻着有咸菜味

来源:普洱品味茶园  |   作者:双陈普洱  |   时间:2020-08-04 12:25  |   点击量:

按体质选茶

中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文表示,中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类

六大茶类茶性不同,对人体的影响也不同

例如:绿茶性寒,适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用,绿茶有很好的防辐射效果,非常适合常在电脑前工作的人

白茶性凉,适用人群和绿茶相似,但“绿茶的陈茶是草,白茶的陈茶是宝”,陈放的白茶有去邪扶正的功效

黄茶性寒,功效也跟绿茶大致相似

青茶(乌龙茶)性平,适宜人群最广

红茶性温,适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用

黑茶(普洱茶)性温,能去油腻、解肉毒、降血脂,适当存放后再喝,口感和疗效更佳

按季节选茶

中国中医科学院杨力教授建议,春夏季节应多喝绿茶

春天适合喝信阳毛尖和碧螺春,这两种绿茶都有生发作用,可以缓解春困;夏天喝绿茶能清热解毒、降低血脂

秋天最该喝青茶,乌龙茶介于绿茶、红茶之间,茶性平和,而且不寒不温,非常适合秋天饮用,可以兴奋神经,使人神清气爽

黑茶冬天喝最适合,尤其是熟普洱茶,茶性温和,冬天饮用最为合适

杨力表示,冬天寒气重,是阳气闭藏的季节,熟普洱可以生热暖胃

另外,普洱茶还具有一定的控制体重的作用

用低热量的普洱茶,代替日常的甜饮料,可以控制热量摄入

而对于老茶来说,两三年以上,特别是五至十年的茶,那就是真正的熟茶了,对于普洱熟茶的老茶来说,经过长时间的存放之后,燥热感和部分存在的异杂味、堆味、水气味就会随着时间退去,品质也会日趋稳定、滋味香甜可口、茶性温和,开始呈现出熟普独特的品质和特征:香气浓郁,滋味醇和,甜度突出

熟普茶温和的茶性,加之熟普中的茶多酚和咖啡碱在渥堆过程中氧化降解,降低了对中枢神经的刺激

因而很多人喜欢饮用老熟普

十六世纪末的明朝后期,张源著《茶录》,其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶、饮茶、品泉、贮水、茶具、茶道等篇;许次纾著《茶疏》,其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、荡涤、饮啜、论客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良友、出游、权宜、宜节等篇

《茶录》和《茶蔬》,共同奠定了泡茶道的基础

十七世纪初,程用宾撰《茶录》,罗廪撰《茶解》

十七世纪中期,冯可宾撰《岕茶笺》

十七世纪后期,清人冒襄撰《岕茶汇钞》

这些茶书进一步补充、发展、完善了泡茶道

再次,就普洱熟茶而言,品质形成的关键工艺是对毛茶增温增湿的“渥堆发酵”工艺

“渥堆发酵”主要依靠多酚类物质在微生物作用下,发生复杂而剧烈的生物转化和酶促催化反应

生物转化是微生物分泌的胞外酶和多酚氧化酶共同完成的

烘青、炒青毛茶经高温杀青和高温烘烤,酚氧化酶被钝化、被破坏,缺乏先导基质

即使对烘青、灿青毛茶进行“渥堆”处理,转化速度依然是缓慢的,茶胚因长时间“渥堆”“酸馊”而影响品质,更难获得“茶汤红褐、叶底猪肝色、陈香显露”的普洱茶特殊品质

所以,烘青、炒青毛茶不宜用来加工普洱茶

其次,冲泡时我们需要沿着盖碗或者壶的边沿定点注水或者旋转式注水进行冲泡

醒茶的时候尽量出汤快一点,前三泡不要闷到茶,不然容易出涩味

6.条索紧结,较细且黑亮

景迈制茶有充分捻揉的传统,条索较紧结黑细,同时长于山野中有古树避光,且生长周期长,因此色泽黑亮

禁忌饮用烫茶:茶一般都是用高温的水冲泡的,但是不能在过热时饮用

过热的东西,对人的肠胃是极为不利的

近期的普洱茶,因为转化期短,压制过后的饼、砖、沱等茶比较紧

饼茶不存在分层压制的时候,撬茶时可以先用力撇下,然后再撬

沱茶可以稍微蒸一下再解散晾干

因此,普洱春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点

还有,一般的春茶普洱叶底都比较肥壮重实,且毫毛较多,叶片脉络细密