普洱茶一枝一叶

来源:普洱品味茶园  |   作者:龙园号  |   时间:2020-08-03 12:33  |   点击量:

好的香气能给人带来愉悦的感觉,茶汤的滋味和香气是茶的命脉,从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同

香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类

此类物质种类和数量多寡,是影响茶叶香气的物质基础

而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素

例如阿萨姆种和中国种,南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽(绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶)

普洱熟茶的发酵程度,一般可以用“几成熟”来描述

由于在渥堆发酵过程中,时间长短、堆温的把控难免存在不同,熟茶的汤色滋味是截然不同

你能判断出你喝的茶“几成熟”吗?想保持身材、维持体重:每日冲泡普洱茶来代替一切饮料,以茶代汤、以茶代水,禁喝其他饮品与其他餐点,皆正常食用

普洱茶的树龄是影响普洱茶品质的重要因素之一

生长于同一区域内的同样的茶树品种、同样的生长条件、茶树越大越老它的体内积累的物质能量越多、想想野生的三七、天麻、树龄更大的老品种核桃树等等、因为其生长周期长、滋味浓郁、药效也是更强、明显的不同于人工种植的、普洱老树茶内富含丰富的微量元素、选择这样的老树茶制作出来的普洱茶才会茶气足、茶味醇、茶汤内容丰富、也更耐泡

第二个要点:是主要用夏茶发酵,用夏茶发酵,这个是大厂做熟茶的基本理论

在2000年之前,很少听说过用春茶或者秋茶发酵,因为普洱茶本身售价极低,春茶用来做生茶尚且卖的价格不高,熟茶卖的价格通常又低于生茶,迫于成本压力,显然只能用夏茶

蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,因此容易被记住,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵

蜜香与花香的配合,构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征

红褐:汤色红浓,红中透紫黑

匀而亮,有鲜活感

观察叶底,多呈褐色欠柔软,滋味较醇和

八成熟的普洱茶常见此汤色

澜沧江进入大理州后一个急转穿越了东经100度经线,在这一线上从北到南贯穿了凤庆、雪山、双江、澜沧、景迈、巴达、布朗山的著名茶区,生在在这一地区的茶被称为100度茶

生长在这一地区的茶树享受着澜沧江的滋养,占尽了天时、地利其内含物质丰富,粘稠度好,水浸出物含量高,一般可以冲泡20泡以上,各种内含物质间比例关系协调,口感顺滑,香气持久,是云南普洱茶的品质标志

这一地区的茶不论生熟都有浸出延时,冲击在后的地域特点

在东经100度附近,生长着5个国家级优良品种,他们是:凤庆大叶种、勐库大叶种、勐海大叶种、云抗10号、云抗14号

普洱茶为什么要年份陈化?因为我们要喝老普洱体感茶气,品老普洱大脑深层知觉的记忆陈香

因为新制生普苦涩浓酽,刺激性较高,作为感官享受,它缺少圆润之美,大量品饮对身体胃肠会引起寒凉的问题,而经几十年陈化的老普洱,茶性会随着时间积累而转化得温热滋补,浑厚饱满,茶香回韵