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普洱茶可以反复煮么

来源:普洱品味茶园  |   作者:普洱茶咨询  |   时间:2020-07-30 14:23  |   点击量:

第一要点:目前主流的熟茶用料是台地茶,这个道理是相当明显的,正常发酵的堆子一般都在10吨到60吨一个堆子

光从数量和成本来说,用乔木茶发酵就是一般小厂或者个人难于承受的

何况,发酵的风险极高,而乔木发酵的优势也并未见得突出

同时,广州茶厂学习小组返昆后,省茶叶公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组,一次次在冷水发酵和温水发酵之间做试验,根据昆明的气候生态环境,把广州的温水渥堆工艺调整为冷水发酵

工艺调整后昆明茶厂的渥堆终于获得了成功,当年,销港普洱茶达到10.2吨(含陈佩仁试制的1吨多),随后,勐海、下关茶厂相继进入普洱茶发酵生产

这段历史,在原来昆明茶厂副厂长、省茶叶进出口公司办公室主任杨唯仁先生的回忆文章《云南普洱茶陈化工艺发端追记》里也有记载

通常,食品中的发酵一般是将原料降解成氧化产物

例如最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等

通过这些微生物作用制成的食品通常有以下5类:①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等;②乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等;③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等;④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等;⑤调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂(如5′-核苷酸)和味精等

电水壶采用低斟法,通过低斟水柱粗,可让茶叶在壶内翻腾,悄然唤醒它,抬手就可以出水了,不用焖泡,即刻出汤

老鱼无意贬低那些高手,也接触过真正高手,非常内敛,也很谦虚,从不以高手自居,俺对他们非常尊敬,同时,也是老鱼学习的榜样

俺反感的是那些多喝了几杯茶,多写了几个字出了本书,多认识了几个领导和茶届名人,就自诩为茶道高人的人

那些所谓一看就知道产地年份,一喝就喝出海拔有多高,一品就品出拼配了百分之几的高手,纯属无稽之谈!茶叶哪有干仓和湿仓的概念,应该只有干净和不干净的

茶叶没放好、受潮了、发霉变质了就叫湿仓,湿仓拿出来好好处理,放在干燥的环境,杂味异味走掉了,就变干仓了

普洱茶就必须要有一些故事,这个是干仓的,这个是湿仓的,就是受潮与否嘛!曼撒:曼撒茶山位于勐腊县易武乡东北,离易武街不到20公里,紧接着老挝边境

曼撒茶山地形复杂,河谷交错,海拔差异大,最高的海拔为1950米,最低的为750米,土质有紫色沙页岩、紫色沙岩、石灰岩,是发展优质高产茶园的理想土壤

这座茶山所产的大叶种茶,叶芽宽大、肥硕、结实,被人认为是普洱茶中雄性之美的代

大家都知道,普洱茶一直以来都有“越陈越香”的特点

对于普洱生茶来说,陈化是普洱茶加工中的关键一环,它已不仅仅是贮藏,而且是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤

那么,我们应该如何从科学上来看待“越陈越香”呢?