普洱茶是云南

来源:普洱品味茶园  |   作者:普洱生茶  |   时间:2020-07-30 14:23  |   点击量:

我们对一款茶的品鉴和理解是综合的,除了滋味的浓厚,我们更关注口感的综合体验,香气的层次感,汤质的饱满度,冲泡过程的变化,山韵,茶气与体感等等因素,茗寿堂也认为这是未来品鉴的发展方向

从这个角度来说,大多数的古树生茶都不适宜沸水冲泡,适宜温度在80-90度之间

对泡普洱茶水温的理解也经历了一个历史过程,早期香港我们也讲过,港式的老茶熟茶传统,重汤色汤质,缺少细腻的品鉴空间,肯定也是高温冲泡,这也影响了后来的台湾大马

国内早期对普洱生茶是偏绿茶化的理解,不过鲜嫩从来不是大叶种优势,所以也都用沸水

直到后来对古树茶了解越来越多,这一理念才开始转变

普洱茶大热的时候,中小叶种都被拿来发酵过熟茶,比如2007年贵州广西的中小叶种就承担过这样的角色,不过发出来的效果差强人意,此类熟茶内质单薄,滋味寡淡,极不耐泡,叶底不完整,破碎多,后来逐渐销声匿迹

汤感厚度的体验方法:厚度是最容易和软度以及苦涩味混杂在一起的,我们常常听一个人描述他喝到了很厚的茶汤,其实说的是茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的长期不化的涩感,茶汤的厚度指的是一种结实,饱满的感觉,这样的感觉容易在茶汤流动的时候得到体验,所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰

对于汤感来说,类型的评判很容易,但是程度的评估和记忆则较难,专注而反复的实践才会令人最终得到一种客观的辨识能力

普洱茶冲泡要用100度沸腾的水,洗茶三次之后第四次的茶汤可以饮用

早起不要吃东西先喝一杯200ml的温热的普洱熟茶,1-2小时后你会有便意,坚持一段时间就会养成晨起排便的好习惯

午餐和晚餐前1小时空腹喝一杯温热普洱熟茶,既能帮助清肠排毒还能增加饱腹感减少主食摄入量,减肥效果立竿见影

普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻

品茶过程中联想的作用,是为了形容香气,以交流让别人共鸣,品茶在先,交流在后,因此,合理的状态是先体验,后动脑经,最后再交流

晚上睡前喝普洱茶可以促进睡眠,同时对于熬夜的人来说也是大有好处

熬夜之后容易使得肝脏火气积郁,所以茶性偏热的红茶、新熟茶也应该少喝

可以尝试茶性相对温而不凉、暖而不热的柑普茶,或者有一定陈期的茶性温和的熟茶和老生茶,肠胃消化系统熬夜之后也会有相应的损耗,应该好好温养,而普洱熟茶就能够起到较好的暖胃、养胃功效,又不容易上火

普洱茶容易保存,茶性转换富变化,从某种意义上来说,普洱茶是“活的有机体”,茶体完成之后的“后发酵作用”即陈化作用将持续进行

普洱茶饼是经过加压、加热等一系列工序后制成,只要将其放在环境适宜的地方发酵(或称陈化、后熟),茶叶中的活性成分将不断与空气接触氧化,氧化过程又可以抑制细菌产生,不但不会变质,反而放置时间越长口感越醇厚,不同陈期、不同存放地点的普洱茶所拥有的风味也不尽相同