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假碳化普洱茶什么样子

来源:普洱品味茶园  |   作者:中茶普洱  |   时间:2020-07-30 14:23  |   点击量:

云南的茶,咱们喝到嘴里都不习惯,认为这个茶又苦又韧,真的不好喝

这就是大家平时买到新的普洱茶时有排斥心的原因

其实云南的普洱茶又苦又涩是它存放的资本

没有苦涩,这个普洱茶没办法存放

这就是它必须存放了三到五年的原因

乔木的茶,它根非常的深,树很大

我们在云南做科学考察的时候,云南有166株国家定牌子的野生茶树,这个茶树得要三到五个人才能把他围起来

它是树,它不是我们所见到的这个矮的灌木

所以在内地见到这么矮的都是乔木变异而来

比如说,中叶种和小叶种

而在云南都是大叶种

咱们经常喝到的,立顿红茶,这是大家都知道的,这个立顿红茶,不是我这恶心立顿公司,是立顿公司用的斯里兰卡和印度的阿萨品种,压岁垃圾

咱们国家这个普洱的熟茶什么时候才开始有的,1973年至1974年,这两年之间,才会出来普洱熟茶,才研制的

在这个之前,是没有熟的普洱茶的

所以这个概念一定要记到脑子里头

有很多人给你说,我手上有一款茶,已经存放了三五十年了,假如说,他说我这是五十年的老差了,可是你打开了一喝,它是熟的,你现在脑子里先要有一个问号,真的?假的?有那么长时间吗

因为73年才有熟的,算一算,73年到现在才有多少年

所以说熟的不叫普洱茶,熟的叫工艺普洱茶,前面要加两个字,“工艺”

工艺普洱茶,这是一个非常非常规矩的,也是一个很科学的定义

那么现在我来详细的解释一下,这个为什么要用乔木的大叶种呢,灌木的不行吗

灌木的不行,为什么不行,因为灌木的根非常浅,只有一尺深的根

它的根浅,它所吸收土壤里的养分就差,它不适合于存放

没有办法存放

3.有异味的坚决不选,例如捂闷过和干燥不足的(有水味或酸味或鱼腥味乃至酒味的)

简单易行的方法拿些青菜捂闷一下,加盖煮一下,乃至放到坏掉,茶的酒味拿点水果放至有点腐烂就有或者那瓶酒闻闻也相似了

各产茶区的晒青毛茶都有高山茶、低山茶和平地茶(高海拔、中海拔、低海拔),高山茶由于云雾缭绕,有利于茶叶蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成,茶叶内含物质丰富,滋味浓,发酵后加工出的半成品,条索肥壮,经久耐泡;低山和平地茶由于条件不及高山茶优越,发酵后加工出的半成品稍次于高山茶,因此低山茶、平地茶与高山茶拼配调剂,才能做到取长补短综合平衡,才能做到本企业产品水平的一致性

古树茶的神韵和灵气,由于海拔、所处环境不同,各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气

有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等

在生茶的陈化过程中,这些独有的东西依然伴随,在我们品饮老茶时,依然能够品味到这些神韵

在一些顶级的古树茶产区,生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶

当然醒茶也不能过度,不然会导致过度氧化,茶香散失,茶味寡淡

特别是好的茶,如果没醒好,对好茶来说也是一种浪费