普洱茶的小青柑

来源:普洱品味茶园  |   作者:芒嘎拉古茶  |   时间:2020-07-29 14:32  |   点击量:

NO:古树茶的茶性都是慢温,也就是新茶滋味出得慢,但后期陈化出来才有力道

就好比长得快的东西,没有长得慢的好!NO:经常采摘的古树可以长得很瘦小

树根直径越大不代表树龄越老,不同的茶树品种,相同树龄、直径不同

普洱茶因其内含物质的相对欠缺和品质不良,一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣从而产生普洱茶黑条,普洱茶黑条具有什么样的特征?清咸丰年以前,曼撒山村寨密集,人口过万,弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子,两寨隔一个山头相距五公里左右

“弯弓过去有四百多户人家,是曼撒山最大的寨子”

弯弓分为汉族寨、回族寨,回族寨盖有清真寺,汉族寨盖有关帝庙

弯弓的关帝庙是六大茶山最大的庙宇,占地面积六千平方米以上,全用柏木建成,雕梁画栋、飞檐点金,当时是六大茶山最精美的建筑

1.最后一泡,把壶里的水彻底倒干净

一般说隔夜茶不能喝的主要原因是隔了一个晚上,茶汤里面容易滋生细菌,而对茶叶本身是不太会受影响的(超过24小时不好说)

到干壶里的水,保持叶底的干燥,就没有问题

“爱拼才会赢”

单味不成药,普洱不拼配亦难成茶

拼配是针对极端追求纯料和单株而言,非好拼差

普洱青饼后期略有差异的茶青互为依托的转化,是成就它的关键要素

历史上百年宋聘到经典红印也未见标榜纯到什么山头之记载

“纯”是体力,可欣赏;“拼”可能是艺术,可坚持

以前不了解老茶,有一款86年下关出口装八中下关沱,请很多朋友品鉴,都说是三五年的新茶,后来终于喝明白了,是真正的下关86年非常稀有珍贵的八中25年茶,那为何那么多茶人都说是新茶,因为,这茶当年出口,包装是油光纸,纸盒,外面还有锡纸箱包装,所以全密封状态,打开包装后很香,没有旧味道,与市场上那些保存失败的所谓“老茶”不一样,所以大家都认为是新茶,但大家都忽略了此茶那种特有的密封状态下挥发着新茶所不能比及的陈香,汤的厚度,细腻是新茶工艺做不出来的

时间确实能把茶的苦涩转为醇和,但是不能以苦涩度鉴别年份的唯一标准,我有一些80年代出口铁罐装普洱熟茶,红茶,绿茶,大红袍,铁观音,打开后虽然历经几十年陈化,与大家分享,完全颠覆了大众对老茶以往年份判定的标准经验

普洱茶制作与流程:春茶二月底至五月中,大约分三采;谷花茶则在九月底至十一月底之间,大约分二采;五月-九月底为雨季茶;鲜叶采最佳时间在日出后半小时,避免鲜叶水分含量过高,不利萎凋与杀青

早上十至十二点会完成采摘、萎凋、杀青与揉捻,而后进行日晒干燥,此时若干燥不完全,发酵度偏高,会直接影响茶质

大班章茶区以其得天独厚的地理位置和原生态的自然环境,造就了其茶气强劲、浓酽霸气的独特口感,是布朗茶区中继老班章后最出名的一个产茶区

由于大班章茶区的各个寨子之间,地理位置和自然环境等生长条件基本相同,所以各个寨子所生产出来的普洱茶在外形和口感上都极其相似,具有“浓、强、酽”的共同特点

但其茶叶产量有限,因此受到了市场的热捧

洗茶:将沸水冲入杯中,然后出汤快速倒掉,此步以清洗茶叶中的杂质,并唤醒茶叶特质

也就是把第一泡倒掉!第二泡开始在品饮