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干旱对普洱茶香气

来源:普洱品味茶园  |   作者:普洱茶文化  |   时间:2020-07-28 14:25  |   点击量:

普洱茶的生茶和绿茶,味道鲜香,茶汤回甘好,很多人喜欢,也有很多人坚持天天喝

其实这2种茶都是不发酵茶,虽然更多的保留了茶叶中的有益物质,但是同时也是性寒的,偶尔喝喝,但不宜每天都喝

应该喝一些全发酵类的茶,茶性温和,如果胃不太舒服的朋友,倒可以多喝

对于普洱生茶来说,随着时间的陈放,茶性会产生较大的转变,变成所讲的“老茶”

这种老茶性会渐趋温和,多喝无妨

大部分茶生长的海拔在1000~2000米海拔之间,如果海拔超过2000米的话,它的品质不一定会好

茶叶苦涩感来源何处?茶叶中的涩感主要来源于多酚类物质

茶多酚类亦称“茶单宁”,是一类存在于茶树中的多元酚的混合物,可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类;花青素、花白素类;酚酸及所酚酸类,统称为类黄酮物质

投茶量的多少可依个人口味而定,一般以3-5克茶叶,150毫升的水为宜,茶与水的比例在1:50至1:30之间

现在不能因为有少量能饮用的野生茶,就片面地认为所有的野生茶都能饮用

野生茶是否能直接大量利用,还有待科学的研究和分析

所以,野生茶不能随便喝

什么是回甘?是一种入口时苦涩微甜,苦涩味居上,但在口腔内慢慢回味,且随着时间的推移,甜味逐渐超过苦涩味,最终以甜味结束的一种味道

其感官体验主要表现为:“入口微苦,回味清甜”,很多人喜欢喝茶就是因为茶有苦尽甘来这一戏剧性的变化

由于普洱茶的生产在上世纪中叶出现过断层,至今老茶都是以73青、88青这些作为参考

关于普洱茶的仓储,从早期的湿仓到现代的广东仓、云南仓,都有拥护的人群

关于老茶的味道,我突然想起在早些年看民国大家唐鲁孙先生写的《故园情》,书中专门提到了普洱茶老茶的味道

茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生

茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等普洱茶,有古董茶之称,时间越久越值钱值钱

品质好的普洱茶,年代越久价格越高

六年前,云南西双版纳某厂出品的7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七两饼,350克)不过10元多,现在的市场批发价超过100元,而一家名厂在10年前出品的普洱茶,现在的市场价是原价的10倍

普洱茶和绿茶的杀青目的不同,绿茶的品质特点是“清汤绿叶”,所以需要高温杀青破坏酶的活性,才会出现炒青香

而普洱茶为了保障其后发酵的特性,杀青只是为了暂时钝化酶的活性,所以相对绿茶比锅温要低很多

\x7f我们品享一杯茶汤,最为关注的是两方面,一是滋味,二是香气

而水温不同,冲泡出的滋味物质总量和比例不同,从而呈现出不同滋味;同时,水温不同,挥发出的香气物质不同,从而呈现出不同香气

因此,要泡得一杯美味茶汤,掌握泡茶用水的温度,非常重要

不同茶类、不同的茶叶品种,因其原料嫩度、形态、松紧、香气类型等不同,有其相对适宜的冲泡温度

品茶有三重享受,第一重为口腔;第二重为身体;第三重为精神

茶可利口,是人所皆知的

说到身体,精神就并非人人留意了

我们这里用“留意”两字,是说只要留意,人人都可以有的,并不是特别神秘的东西

我们的先贤,反观自己的身体,气血的运行,发现了经络、气功

目前我国茶叶的主要杀青方式有滚筒杀青、锅炒杀青、热风杀青、蒸汽杀青、微波杀青、蒸汽-热风混合式杀青等

由于杀青机种类不同,其杀青效果不一样,因此制茶品质也不尽相同