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冲泡普洱茶的要素

来源:普洱品味茶园  |   作者:中茶普洱  |   时间:2020-07-28 14:25  |   点击量:

喝杯普洱茶挺麻烦的,来和大家交流个小经验

图例在此准备了两个完全不一样的杯子,一般情况下,我喝熟茶,老茶(上20年的)用这个矮而宽的,喝相对新的生茶用这个高的

为什么这样呢,个人经验是,熟茶和老茶主要是喝茶汤的稠厚,用矮而宽的相对来说更能体现出来

高的这个用来喝生茶茶叶的香气更能体现出来

在注入茶汤也有个小细节,矮而宽加到三分之二,高的加到二分之一为好

在泡茶过程中,注意烫泡温饮(前几天贴吧个老前辈交流时也提到这个)这样做主要是避免烫伤自己的嘴

茶汤入口的量以舌头能悬浮为好(是这种感觉),茶汤在口腔里面用舌面慢慢的去触碰上腭,反复几次,再下咽入喉

这样,能慢慢练出体会茶汤所谓的稠厚的感觉来,茶汤的内含物质能很好的发挥在口腔里面,全面的去体会这个茶的本质

喝杯普洱茶挺麻烦的,来和大家交流个小经验

图例在此准备了两个完全不一样的杯子,一般情况下,我喝熟茶,老茶(上20年的)用这个矮而宽的,喝相对新的生茶用这个高的

为什么这样呢,个人经验是,熟茶和老茶主要是喝茶汤的稠厚,用矮而宽的相对来说更能体现出来

高的这个用来喝生茶茶叶的香气更能体现出来

在注入茶汤也有个小细节,矮而宽加到三分之二,高的加到二分之一为好

在泡茶过程中,注意烫泡温饮(前几天贴吧个老前辈交流时也提到这个)这样做主要是避免烫伤自己的嘴

茶汤入口的量以舌头能悬浮为好(是这种感觉),茶汤在口腔里面用舌面慢慢的去触碰上腭,反复几次,再下咽入喉

这样,能慢慢练出体会茶汤所谓的稠厚的感觉来,茶汤的内含物质能很好的发挥在口腔里面,全面的去体会这个茶的本质

“晒青”是普洱茶发酵过程的初级加工阶段,是普洱茶发酵前对茶菁的预处理

它的主要任务是在对茶菁相对脱水和“整条”的基础上,完成茶菁与自然界微生物菌群的第一次“自然接种”

需要说明的是,这种“自然接种”主要是以有氧菌为主;“晒青”之后的毛茶在压制紧压茶(俗称的自然发酵)与现代熟茶的渥堆工艺(人工发酵)则实现第二次“自然接种”,此次的微生物菌群与第一次不同,是以厌氧菌为主

由此,我们说,“晒青”工艺不仅是普洱茶关键技术之一,而且是绝对不能“弱化”和轻易改变的工艺技术

生态茶又称为台地茶,一般为20年以内树龄的茶树,我们统称为生态茶,30-50年左右树龄的茶树称为乔木茶,50年以上树龄的茶树都算为古树茶,当然这个划分标准没有明确规定,也有茶友说,100年以上树龄的才算是古树茶,这也对,100年才能称“古”,仁者见仁智者见智,只要合理就好

冲泡时高冲注水、盖盖泡可能导致茶汤燥口,水温低、出汤过快,茶叶喝起来香气低并且滋味寡淡

注水时,遵循低、缓、匀的原则,不要用水击打茶叶,让茶叶翻滚,泡茶水温保持在90℃以上,95℃左右为佳

其它因素相同的茶,采得越嫩而短,其形状、色泽等越理想,但其涩味越重而且更不耐泡;采得越老而长,其形状、色泽等越差,但其味越纯厚,尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡

因而茶尖采摘的老嫩长短要适当,一般以一芽二叶为宜,能兼顾滋味与外观