学普洱茶找谁

来源:普洱品味茶园  |   作者:古树普洱  |   时间:2020-07-26 17:39  |   点击量:

但前提一定是要拿同一地区的同一类茶做比较,不在一个基准线上,导致错误结论的许多对比,都是关公战秦琼

如果是烘青的话,生茶饼面会松散,条索会很容易脱落,茶叶子会变微黄色,鼻子一闻没什么茶叶香气

叶底有红梗是什么原因?简单的说是由于采摘后没有及时杀青,茶山来来回回一次要好几个小时

跑一次山不容易

少量的不可能没有这样的情况

伤口氧化造成的,而有红边是因为采摘后放在箩筐里背下山的路上不停的颠簸,部分茶叶叶边经过碰擦后造成了氧化发红

熟茶就像一位老者,经过了后发酵的历练,与其他的茶比起来更加沉稳平和

也许,熟普并没有绿茶那么鲜、红茶那么甜、乌龙茶那么香,但是在它的茶汤里,有着其他茶类所没有的温润、浓厚、顺滑,值得我们细细品味

在常年发酵的区域,以渥堆的茶叶作为营养物质的优势菌种占到了区域微生物的主要部分,并且常年累月下来,深刻低改造了区域微生态环境,形成了渥堆发酵的微生物占比较大的情况,不要以为这个改造过程快速简单,实际上非十几年几十年不可得,绝非一朝一夕可达到的

这个口诀过于大略

冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整

但总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的

如下,我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响

还有一个方法,就是将茶饼进行高温烘焙,高温提香从而抑制堆味,但是这是适合现喝的方法,烘焙后就应该马上喝掉,不可再进行存放,否则后期滋味会发酸

行业内的一些藏家、投资者、茶友们侍茶多年,据他们的发现,有些生茶新茶阶段晒青气足,太阳味浓郁,比如春茶并无丝毫的烟味,但陈化3-4年,甚至十几年时不时会产生烟味,这种烟味清扬自然,烟香伴陈香,远比新茶的烟焦味、焦糊气让人心旷神怡,转化后期,随着生茶发酵度的提高,烟味退去,不过有时候又会重返,偶尔光顾,是一种很自然的香气,那么问题是:这种烟味是如何来的?上文说到,好茶,有推动血气运行的功效,身体感觉血气畅通,舒筋活络,呼吸自然畅顺

整个人就像做完运动,轻了,松了的感觉,心轻、体轻

这是体感,如果,我们进一步感觉自己的精神,会觉得精神爽利

好茶,气是往下沉的,有宁神,心安的感觉

这是好茶给精神的感觉,它们是互为对应的

如果,我们再加前文所说的,视觉、嗅觉、味觉,口感美的感受,精神更可上升一个层次,对美的感受

追求美,享受美,精神更可获得一种愉悦的感受

生茶的叶底呈栗色至深栗色,叶条质地饱满柔软,充满鲜活感

熟茶的叶底多半呈现暗栗色或黑色,叶条质地干瘦老硬,有的甚至会出现红边

如果是发酵较重的,会有明显碳化现象,像被烈火烤过一样

有些较老的叶子,叶面破裂,叶脉一根根分离,呈长期泡在水中碎烂的千叶子状

三要素:茶底、仓储、时间

茶底,用适合转化的茶菁和适合转化的制程所生产的茶

普洱茶需要后陈化,而且要漫长的时间

没有漫长时间的后陈化,我们只能说是云南晒青茶(新的生普)

当然,有人说我就喜欢喝新的生普,这是我们不能反对的

但显然云南晒青茶不能涵蕴普洱茶,普洱茶却能涵蕴云南晒青茶

这是普洱茶需要时间陈化的很好说明

普洱茶在云南的产地很多,省内11个区域都被列为普洱茶地理产品的保护范围

其中四大产区以其充足的热量,丰沛的降雨量等自然优势,生长着最优质的普洱茶原料

云南传统普洱茶制作工艺,其温度掌控十分严格,一般都不超过60摄氏度,茶叶中内含的一种元素‘酶’往往启到催化剂的效能,是普洱茶发酵过程中必须具有的活性因子

然而‘烘青’工艺下的绿普洱茶,不仅可以解决规模化、速度化、方便化生产问题,同时,在香气、口感等方面,要好于‘晒青’下的新生普洱茶,品尝起来较‘晒青茶’香高和清爽,也附和茶厂和茶商的生产[今天压制茶品,今天就卖出去]销售模式,把茶品尽快卖出套现,可就是这些绿茶香的所谓‘普洱茶’,正是新手们手里大量垃圾茶的来源‘绿茶烘青’这种高温的手段,恰恰对茶叶中的‘酶’产生极大的破坏作用,而普洱茶缺少这些‘酶’的活性因子做催化剂,日后自身发酵是不成立的,而没有发酵机理的茶,就不是普洱茶了